Là một món ăn xuất hiện từ rất lâu đời, đặc sản cháo ếch là niềm tự hào của bất kỳ người dân Singapore nào khi giới thiệu về văn hóa ẩm thực của nước họ. Qủa thực để mà nói, nếu như bạn hành trình tới đảo quốc sư tử mà không nếm qua món cháo ếch trứ danh này thì coi như bạn đã lỡ ½ niềm vui trong chuyến đi. 

Tha Hồ Ăn Uống Tại Những Thiên Đường Ẩm Thực Giá Rẻ Ở Singapore

Là một món ăn xuất hiện từ rất lâu đời, đặc sản cháo ếch là niềm tự hào của bất kỳ người dân Singapore nào khi giới thiệu về văn hóa ẩm thực của nước họ. Qủa thực để mà nói, nếu như bạn hành trình tới đảo quốc sư tử mà không nếm qua món cháo ếch trứ danh này thì coi như bạn đã lỡ ½ niềm vui trong chuyến đi. 

Cháo ếch nghe qua thì khá đơn giản nhưng thực sự để làm ra một bát cháo ngon thì người đầu bếp phải thật khéo léo để có được sự kết hợp vô cùng hài hòa, tinh tế của nhiều loại gia vị khác nhau, tỷ mẩn trong khâu chế biến nguyên liệu, tẩm ướp nhiều gia vị kết hợp với cháo trắng tinh khôi.

Nghe tên món ăn cũng biết hai thành phần chính là ếch và cháo nhưng lại khác cách nấu chung nguyên liệu với nhau của người Việt mà lại tách thành hai phần rất rõ rệt: phần cháo trắng và phần ếch được đun chín mềm thịt có vị cay ấm, mặn mặn ăn kèm.
Để có thể tạo nên một món cháo ếch Singapore tuyệt hảo thì ngay từ khâu nguyên liệu phải đảm bảo:
- Ếch phải còn sống để cho thịt không bị có mùi tanh lại chắc và thơm ngon. Ếch sau khi làm thịt thì phải rửa nước muối ngay lập tức và để ráo kỹ.
- Gạo làm nên nồi cháo ngon phải là gạo mới, nguyên hạt (không sử dụng gạo tấm) sau đó đem vo sạch rồi nấu thật mềm, nở ra như bông. Yêu cầu cháo phải luôn được giữ nóng và không quá loãng, hơi đặc sền sệt.
- Nước sốt được ưa thích đó là Kung Pao sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.

Cách làm như sau:

+ Ếch sau khi được để ráo nước thì đem ướp với nước tương, Kung Pao, hắc xì dầu, kíp chấp (hương liệu của Trung Quốc), rượu trắng, hành tím băm nhỏ, đường, dầu hào đảo đều để ướp 30 phút.
+ Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn sau đó phi qua hành, tỏi, ớt bột rồi đổ số ếch ở trên xào săn thịt sau đó đổ nước trắng vào đun sôi. Lúc này người đầu bếp phải nêm nếm lại sao cho vừa miệng ăn và cuối cùng đổ vào nồi đất, vặn nhỏ lửa đun cho nước đặc lại thành sền sệt. Thành phẩm: thịt ếch chín mềm thấm đậm gia vị, khi ăn có vị cay ấm mằn mặn.
+ Cách nấu cháo: Gạo vo sạch cho nước nấu nở mềm rồi cho thêm lá dứa để lấy hương thơm.

Món ăn này sẽ đem đến cho thực khách hương vị cực kỳ khó quên: thịt ếch mềm dai, gia vị thấm vào bên trong rất đậm đà, thơm mùi hành phi, gừng, tỏi, ớt cay ấm. Khi ăn, sẽ có 2 thố đất riêng biệt: một thố cháo trắng rắc hành lá, một thố là ếch vàng ươm bốc khói nghi ngút. Thực khách sẽ múc một muỗng thịt ếch cùng nước sốt để rưới lên bát cháo sau đó là ăn!

Dùng cháo ếch tại Geylang, góc đường số 9 là chuẩn ngon nhất

Những người nào dùng được cháo ếch?

Bất kỳ ai, dù người già hay trẻ nhỏ thậm chí đang chữa trị bệnh thì để nên ăn món cháo ếch này. Lý do vì việc dễ ăn, cháo ếch Singapore còn có giá trị dinh dưỡng cao. Theo Đông Y thì thịt ếch có vị ngọt, bổ dưỡng cường tráng, chữa cam, phiền nhiệt, lợi tiểu, trị suy dinh dưỡng trẻ nhỏ, ngứa lở, đau lưng táo bón…Ở phụ nữ thiếu sữa cho con bú thì cháo ếch là sự lựa chọn hoàn hảo!