Chi phí một bữa ăn bình dân cho một người khoảng dưới 10$ nếu ăn ở hàng quán, hạng trung là 10-30$ ở các quán ăn, còn sang khoảng trên 30$.Singapore là nơi hội tụ các món ăn từ khắp thế giới, và nhiều người Singapore là người sành ăn, thậm chí ám ảnh việc “makan” (từ ăn trong tiếng Singapore). Bạn sẽ được thưởng thức các món ăn chất lượng từ Trung Quốc, Malaysia, Ấn độ, Thái Lan, Italia, Pháp, Mỹ và các nước khác ở thành phố này.

Đa số thức ăn được ăn bằng dao dĩa và thìa, cắt đồ ăn bằng tay trái, và ăn bằng thìa ở tay phải. Mỳ sợi và các món ăn Trung Quốc thường đi kèm với đũa, còn các món ăn Malaysia và Ấn độ có thể ăn bằng tay, nhưng sẽ chẳng ai bất ngờ hay chớp mắt nếu bạn đòi một cái dĩa hay thìa. Nếu ăn bằng tay thì phải ăn bằng tay phải, vì người Malaysia và Ấn độ có thói quen dùng tay trái để xử lý những thứ bẩn.

 Festival Ẩm thực Singapore diễn ra hằng năm vào tháng 7. Trong 3 sự kiện cuối cùng của Festival này, tất cả các khách thăm quan đến Singapore đều có thể hỏi những công ty hay trung tâm trải nghiệm để nhận được phiếu giảm giá cho món cua ớt, hoàn toàn miễn phí.

Các món ăn đặc trưng của Singapore

• Món ăn của người Peranakan/Nonya

- Cua sốt ớt là món cả con cua được nấu với tương ớt dẻo và thơm. Nó khá cay lúc bắt đầu ăn, nhưng càng ăn càng ngon. Hơi khó ăn nên đừng mặc áo trắng khi ăn, hãy cứ xử lý con cua trong tay bạn và kệ mớ hỗn độn còn lại. Các nhà hàng hải sản ở bờ biển phía Đông rất nổi tiếng với món này. Nếu bạn muốn cái gì đó tương tự và không quá bẩn, hãy gọi món cua tiêu đen.

-  Kaya là loại bánh làm từ trứng và dừa, một sự kết hợp khá kỳ lạ nhưng cũng khá ngon. Thường được dùng cho bữa sáng, kèm với trứng lòng đào, với cà phê ngọt và đặc.

-  Laska: có thể là món ăn nổi tiếng nhất Singapore: bột mỳ trắng hòa với nước dùng cà ri với dầu dừa rất đặc, bên trên là sò hoặc tôm. Lưu ý rằng hương vị thường thấy của món này ở các khu chợ trời hay hàng rong thường rất cay, dẫu vậy bạn có thể yêu cầu cho ít ớt hoặc không cho ớt.

-  Mee siam là món mì với nước dùng chua ngọt làm từ me, tôm khô và đậu lên men, đậu phụ và trứng luộc. Những người Trung quốc, Malaysia hay Ấn độ đều có hương vị riêng cho món này, nhưng kiểu Peranakan vẫn là nổi tiếng nhất, và bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các hàng ăn Malaysia.

-  Popiah, nem cuộn, tươi hoặc rán. Món này làm từ củ cải, đậu phụ chiên, thịt lợn, tôm và hàng loạt gia vị khác nhau, cuộn trong bánh đa nem mỏng dính và chấm với nước dùng ngọt và đậm.

-  Rojak: nghĩa là sự kết hợp của mọi thứ trong tiếng Malaysia, và có 2 loại khác nhau. Kiểu Trung Quốc là kiểu salad với dứa, củ cải trắng, dưa leo, tào phớ, với những lát mỏng chồi ngọn hoa gừng, được trộn với nước tương tôm và đường, sau đó rắc thêm lạc giã nhuyễn. Rojak kiểu Ấn Độ làm chủ yếu từ bột mỳ và các loại đậu khác nhau, với dưa chuột, đậu phụ, nước sốt ngọt và cay.

- Satay bee hoon là món bún với lạc và nước tương ớt, thường được thêm sò, mực và thịt heo thái mỏng.

- Kem: cũng giống như ở các nước phương Tây. Tuy nhiên, ở Singapore có nhiều loại hương vị khác nhau như kem sầu riêng, đậu đỏ.

• Món ăn của người Malay

-  Mee Rebus là món mì trứng với nước sốt cay, ngọt, một lát trứng luộc và chanh

-  Mee Soto là súp gà kiểu Malay, với nước hầm trong, ức gà băm nhỏ và mì trứng

-  Nasi Lemak là bữa ăn sáng Malay, là cơm nấu bằng nước dừa, một vài con cá cơm, đậu phộng, vài lát dưa chuột và ớt. Thường được thêm một con cá chiên hay cánh gà, hoặc kết hợp với nhiều loại cà ri.

- Otah/Otak là bánh cá làm bằng cá băm nhỏ (thường là cá thu), ớt và nhiều gia vị cay khác, và được nướng trong một quả chuối hay lá dừa, thường được ăn kèm các món khác như Nasi Lemak.

-  Rendang, còn được gọi là Cà ri khô, là thịt hầm nhiều giờ trong một quả dừa, với gia vị cay cơ bản là cà ri, cho đến khi nước bị cạn hết. Rendang từ thịt bò là phổ biến nhất, thỉnh thoảng cũng có Rendang thịt bò hoặc thịt cừu.

- Sambal là từ nói chung cho các loại nước chấm ớt. Belacan Sambal là loại gia vị làm từ ốt trộn với mắm tôm Belacan, còn Samban Sotong lại có mực nấu trong nước sốt ớt đỏ.

- Satay là thịt xiên nướng, thường là thịt gà, thịt cừu hoặc thịt bò. Cái làm cho Satay khác với thịt nướng thông thường là gia vị dùng để ướp thịt và nước chấm cay nhẹ. Câu lạc bộ Satay ở Lau Pa Sat gần Raffles Palace là địa điểm chuyên bán món này.

- Món tráng miệng Malay, đặc biệt nhất là bánh ngọt và thạch, làm từ dừa và cọ đường. Với cái nắng nhiệt đới, hãy thử các hương vị pha chế khác nhau kèm với đá

- Bubur cha-cha gồm khoai lang, cao lương được nấu cùng súp sữa dừa. Món này có thể ăn nóng hoặc lạnh.

- Chendol được làm từ mỳ đậu xanh, đậu, đường cọ, và nước cốt dừa

-  Sầu riêng, được bán ở Geylang hay Bugis và ở khắp nơi trong các gói đựng sẵn, giá từ 1$ cho gói nhỏ đến 24$, tùy vào mùa và loại sầu riêng. Ông vua của trái cây này cũng được dùng để làm kem, bánh ngọt, kẹo, bánh pudding, và các loại tráng miệng khác.

- Ice kachang (nghĩa là hạt đá), được làm từ đá bào và đậu đỏ ngọt, thường được thêm đường cọ, thạch cỏ, ngô ngọt hoặc bất cứ thứ gì bạn thích, sau đó tất cả được rưới với sữa hoặc kem dừa. Vị tổng hợp của những thứ này rất thú vị và mới mẻ.

-  Kuih (Kueh), là một loại “bánh” được hấp hoặc nướng, làm từ sữa dừa, thịt dừa nạo, gạo nếp hoặc bột sắn. Món này thường có nhiều màu khác nhau, và có nhiều hình dạng thú vị, nhưng chúng thường có vị giống nhau mặc dù trông rất khác nhau.

• Món ăn Trung Quốc

- Ak chor mee là mỳ với thịt lợn băm nhỏ, trộn với tương ớt, mỡ lợn, cá cơm chiên, rau và nấm, đôi khi còn thêm cả giấm đen.

- Bak Kut Teh, là một món súp đơn giản bằng cách hầm sườn heo nhiều giờ cho đến khi thịt tách ra khỏi xương. Người Singapore thích kiểu nhạt có hạt tiêu kiểu Triều Châu, nhưng một số cửa hàng lại bán vị nguyên gốc kiểu Phúc Kiến. Bak Kut The thường được ăn với cơm trắng, dưa muối, và một ấm trà Trung Quốc đặc.

- Char kway teow là món mỳ xào kiểu Singapore tinh tế, gồm vài loại mỳ, nước tương đậm màu nâu, xúc xích Trung Quốc, các loại rau thái nhỏ, thêm sò hoặc tôm. Món khá rẻ (2-3$) và có thể ăn no.

- Chee cheoung fun là bữa sáng ưa thích gồm mỳ làm từ gạo lasagna, và nhiều loại thịt chiên, thêm vào chả cá và đậu phụ rán. Món này thường được tưới thêm rất nhiều nước sốt.

-  Chwee kway là bữa sáng bằng bánh gạo, cùng với củ cải muốn lên men, ăn kèm với tương ớt

-  Mì viên cá có nhiều loại, nhưng thường thấy là mee pok, là mỳ với trứng thái lát. Mì được trộn với tương ớt và ăn kèm với một bát súp viên cá

-  Cơm gà Hải Nam: gà được luộc hoặc quay với nước tương, dầu mè, và một xuất cơm nấu bằng nước dùng gà với gừng và tỏi. Thường đi kèm với tương làm từ ớt tươi nghiền nát, gừng, tỏi và nước tương đen đậm, vài quả dưa chuột và nước gà hầm.

- Hokkien mee là mỳ xào ướt, với tôm và các hải sản khác.

- Kway chap: lòng lợn và thịt lợn chế biến với bột mỳ và nước tương đen

- Lẩu: là món tự phục vụ theo kiểu Trung Quốc, tương tự như ở Việt Nam

- Huay Tàu: là món tráng miệng truyền thống của Trung Quốc phổ biến nhất, là một bát sữa đông đậu phụ, ăn nóng hoặc lạnh.

- Mỳ Hoành Thánh: sợi mỳ mỏng, được thêm thịt lợn ướp, băm nhỏ. Không giống như ở Hồng Kong, mỳ hoành thánh ở đây là mỳ khô, dùng với tương và ớt.

- Yong tau foo: đậu phụ thối hoặc đậu phụ lên men. Món này thường gồm nhiều loại đậu phụ, bột cá, hải sản và rau quả, cắt thành miếng vừa ăn, nấu trong nước sôi, sau đó được dọn ra kiểu súp, hoặc kiểu khô với nước dùng riêng biệt. Các món này có thể ăn một mình hoặc thêm các món mỳ. Gia vị quan trọng nhất là nước sốt cay và ngọt để chấm.